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宋家人抢不过她便由着她去做。张四娘自然也不亏待她，工钱涨了一倍。桂hua娘怎么也不肯要，宋王氏私下里单独给桂hua娘记了帐。
待将来她不做鸡场的活计时，一并给她结账，好让她们从宋家走出去时，也有个富足的日子可以安度。
“桂hua，你先去打两桶水来。记得，把桶往深里放，一定要打凉的上来。”桂hua娘擀好了面条，今天她要做凉面。
凉面的做法是张四娘教给她的。煮好的面条下到沁凉的水里过凉后按份儿装进大海碗。再往里加面汤。面汤是由凉水、糖、醋、普油做成。最后在里面上洒上黄瓜丝、辣白菜、半个卤鸡蛋和一些熟芝麻。
凉面最初是由张四娘演示做出来的，她实在是不知朝群冷面是怎么做的。只得把面和得筋斗些，再切成成细细的一条的。经过多数尝试，终于煮出来的面滑韧而不易煮断。
这种伪冷面，一经做出，十分受欢迎。尤其是到了晌午，天气正热的时候，来上这么一大海碗的凉面，实在是惬意得很。
在桂hua娘准备按份装碗的时候，张四娘挽了袖子过来拿起面案上剩下的一团面又练习起抻面来。
她做这些是为了开面馆做准备。
用刀切出的面，远没有手抻面来得好吃。可手抻面也不是随便一个人能做出来的。它对臂力与抻面时的速度都有要求。
