第20章 佳肴 (第3/5页)
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猪肉的肥美,虾米和香菇的鲜,萝卜和茭白的清爽,糯米的软滑,况且还加了猪油,再加上酱料的运用,才使得这些菜被完美融合到一起,成就了独特的味道。
哎这鸭子怎么没有骨头而且肉好嫩啊！林知画疑惑道。
这鸭子选用的使我们桐油镇当地的水鸭,都是当年的最鲜嫩的鸭子。这都是做完现杀的,自然最新鲜。
楚燕云补充道：这鸭子昨天晚上杀了,就用他们一品居特制的调料给腌了一夜,还用冰镇着。一大早再把这鸭子的骨头给剃了,咱们吃起来才方便。
再将这八宝馅料放到鸭肚子里放进锅里去煮。煮的汤汁也是他们一品居秘制的,楚燕云曾去厨房看过,肉眼可见的就有桂皮、八角这些东西,更别说看不见的了,果真是复杂的很。
林大人你看这浓稠的汤汁也是有来头的,将淀粉用水化开再放到锅里煮,才有这样浓稠的样子,这八宝鸭当真是费心思。楚燕云说道。
林洞之只觉得这鸭子做法新奇,味道极佳,却不曾想一道菜能有这样复杂的程序,当即颇有些感慨。
这一只鸭子做法果真是繁琐至极啊,这味道确实别具一格,真不愧是这鼎鼎大名的一品居的招牌菜。
袁茹也点头应和：这道菜确实精巧,是花了心思想出来的。厨子技艺也是好的,菜的味道也不错,确实是佳品。
