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邱秋抱出来一袋粗盐，足斤足两一百斤装。
粗盐、塑料布这些东西都不值钱，但四爷给邱秋预备的如此齐全，足见细心。
邱秋从肉堆里捡出来三四十斤脊骨附近的嫩肉，冻进冰箱，剩下的制作腊肉。
正宗的腊肉当然是带皮带肥肉的，但他的目的只是要保存食物，正不正宗对他不是个事。
往炒锅里倒记粗盐，花椒、八角、香叶、桂皮、山奈、小茴香这些香料每种抓一把放进去，小火炒至食盐微黄。凉一会儿，等能经手后，给每块肉条均匀涂抹。
接下来需要放置六七天时间，等腌出肉里的水分后再熏制。
骨头上也有不少肉，邱秋剁吧剁吧也腌起来了。
内脏他只准备留下心、肝和肾。大肠、小肠虽然也是好东西，但处理起来太麻烦，现在条件简陋，想处理干净不容易，他打算连通剩下的内脏，第二天丢到海里喂鱼。
猪头本来也想扔掉的，犹豫了一下，还是烧了毛，准备第二天剔肉炒菜。
