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一开始晒是乌漆嘛黑还发腥的一坛子。

越晒腥味越少,油水越清,逐渐分离成两层。

这时候捞起来煮沸,就是金红透亮的一小瓶。

浓缩着虾的极致鲜美,带着淡淡的咸香,又鲜又美,回味悠长。

煮汤的时候倒一点,堪称画龙点睛。

更别说这一锅锅边糊的汤底本来就够真材实料。

用的是新鲜的蚬子熬的浓汤,煮滚开放入海蛎,虾皮,熟鱼干,香菇和紫菜等等提鲜。

再就着鲜汤,将在锅边烫卷了的米浆糊铲下来烹煮入味。

最后一勺虾油,一把芹菜蒜苗。

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