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二人回到家中，白夏把春笋剥去皮，切去老根，把春笋切成三片，放进冷水锅中煮熟，等笋熟透了再放进冷水盆里浸泡，这样就不会有生笋的苦涩味，白夏决定了，晚上就要做春笋焖肉。
白夏又把上午买的猪油拿出来切成小块，在锅里放入少量的水，先中火熬干水份，再转小火慢熬，熬油的时候要时常搅拌，以免受热不均匀，使锅底的猪油熬糊了。
待猪油渣呈现出深黄色时可以撤火，把油渣捞出来，再把油放入油盆中，加入少许盐，这样猪油可以保存更久一些。
白夏用盐拌了一小盘油渣，油渣酥脆咸香，还带有少量的油脂，口齿生香，白夏和锦诚都很喜欢吃。
“锦诚，你端上碗坐院子里吃去，二姐要准备晚餐，不要吃太多，不然晚上没肚子吃其他的菜了。”
“好嘞，二姐，我一定不多吃。”说着又往嘴里塞了一块油渣。
白夏摇头失笑。
回到厨房，拿下挂在房梁上的篮子，里面放着上午买来的肉和骨头，在农村，为了防止老鼠猫狗等偷吃肉，都把肉挂在高处。
这次割了一半肉，洗干净，切成小块，放入冷水锅中加入葱姜焯水，水沸后捞出过一遍冷水，这样的肉煮出来更加有嚼劲。又捞出竹笋切成滚刀块备用。
