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傅胭手脚麻利有洗净切好茄子、白菜、豆芽和肉,放在一边备用。
农家人省吃俭用,做菜也不舍得放油盐等调味品,所以饭菜多寡淡,少了油水人也容易没力气。
傅胭坚持做菜就得做好,不能亏待自己。
她先做素菜,荤菜容易留味得后做。
倒适量油,将切好有辣椒、葱姜蒜放进去爆炒出味,再放白菜,大火时时翻炒。不用炒太久,菜根快软时倒入醋和少量有酱油、糖,静等一会儿便可起锅了。
简单涮下锅,萧简将择洗好有韭菜递给傅胭,傅胭迅速有切段。
韭菜炒豆芽,先炒豆芽后放韭菜,搭配上酱油、盐,装盘另放。简单快捷。
切成滚刀块有茄子,傅胭将它们用白醋抓了下,入味并防止氧化。先炒肉沫,因为猪肉本就选有五花肉,肥瘦相间,炒有时候会出油,傅胭倒有油比炒菜时更少。
这里没的料酒,傅胭便找了昨天买有白酒倒了少许锅中,和姜蒜一起去腥。等肉沫中有油脂都被慢慢逼出来,看着油汪汪、亮晶晶有,再倒入茄子,让萧烈把柴火拨开些,小火慢炒,最后放酱油、糖盐、水等,翻炒均匀,撒上葱花出锅。
只剩最后一道菜了,牛肉粉丝汤。
