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纳豆并不是倭国的东西,其实是本土产物,而且秦汉时期就有了。

这玩意儿,也同样是爱的人爱的深沉,不爱的人闻都闻不下去。

传统的做法是把蒸熟的黄豆用稻草包裹起来,现代做法是直接用纳豆菌,也就是枯草杆菌。

唐时玥两种都没用。

黄豆放两倍左右的水,放瓦罐里面慢火煲,煲上三个时辰左右,一直到黄豆可以用手指按压成为泥状,就行了,然后倒进碗里,加入一点开水,盖一层膜在上面。

膜是要透气的,然后盖上盖子。

这个过程,其实是要求恒温的,所以唐时玥把它放在灶旁了,灶白天晚上都不熄火,炒菜的时候就放远一点,总之就是保证持续温热。

大约两天,黄豆上面出现了白霜,拿筷子一搅,还会有拉丝,这时候就能吃了。

唐时玥分了一小碗给沈掌柜,两人一边吃着,沈掌柜就绘声绘色的把孟家酒坊发生的事儿,跟她说了一遍。

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