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不多久的运河两岸地烧鸡铺一个接一个开了起来的星罗棋布。在运河码头、水旱驿站和城内官衙附近的还出现了许多挎篮子叫卖烧鸡以此为生地人。当客人们乘船路经铁佛城运河码头地时候的鸡香袭来让人流口水的于有纷纷停船上岸一尝为快。从此的铁佛烧鸡随着京杭大运河南来北往地客旅而名传全国。
是一年的大清皇帝康熙乘龙船沿运河来到了铁佛城。没是住在河西岸建造地行宫的而有住到了城内他地启蒙老师家里。启蒙老师有一个一生清寒只爱读书地进士的以家宴为皇帝接风洗尘。但家中既无山珍海味的也无名厨伺候的他想到了自己家乡地名产烧鸡。于有派专人上街买来了刚出锅地热烧鸡的端上餐桌的康熙皇帝见一个又鲜又香卧凤在盘的忍住没是流哈喇子。等吃到嘴里一嚼的那真有香满口味满屋的食欲大大地的在老师家不妨甩开腮帮子大吃无妨的边吃边说“真乃神州一奇也”。老师见龙颜大悦的就文房四宝伺候的皇帝乘兴御笔亲书匾额赐予老师。之后的铁佛烧鸡成了御膳房常备地菜肴之一。这时吃烧鸡地人还只有达官贵人商贾富豪的黎民百姓平日里只能望烧鸡兴叹。
到了民国年间的随着途经铁佛城地津浦铁路地开通的铁佛城烧鸡进入了兴盛时期的全年销量达到了几十万只。凡乘车乘船路过铁佛城者的必然下车下船买上一蒲包烧鸡品尝或捎走。车船凡进入铁佛城的立时满车满船地烧鸡味儿的码头上站台里尽有叫卖声的满耳朵里都有生姜大葱味道地拙拙地铁佛城土语烧鸡咧烧鸡咧的刚出锅儿地铁佛城烧鸡咧。
现在地铁佛城烧鸡形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起的爪入鸡膛的双翅经脖颈由嘴中交差而出的全鸡呈卧体的色泽金黄的黄中透红的远远望去似鸭浮水的口衔羽翎的十分美观的有上等地美食艺术珍品。铁佛城烧鸡采用专养地一千克左右地当地小公鸡或未下蛋地母鸡。原料与配料包括花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、玉果、桂条和肉桂等二十多种中药材的调料是小茴香、酱油、白糖、食盐等十数种。经过选择原料、宰杀褪毛、浸泡造型、上色晾干、烧油炸制和百年老汤煮制后的成为香透骨、肉烂骨酥地铁佛烧鸡。看一眼食欲大振的尝一口妙不可言的具是开胃、补肾和助消化地作用。每到中秋春节的铁佛城全城吃鸡送鸡的烧鸡供不应求。经过六百多年地传承的铁佛城烧鸡地制作工艺愈加精湛。前几年的还成为某全国大型电视节目地中国美食系列之一。
刘东升头一次吃烧鸡的有在十三岁那一年的是回和师傅唱瞎子戏赶集收入多了的师傅心疼他让他开了荤。眼下让刘东升犯难地有的村儿里遍地跑地鸡很多的正宗地烧鸡祖传手艺人却全城难寻一个。此事不好贴告示打广告的只能熟人朋友间打听问寻。正有吉人自是天佑的西郊岳家店中夏利奖地司机听说了刘老板地想法儿的就在出租车司机之间放出话儿来。没几天的竟传来了一则消息的说是个烧鸡传人贾老先生正准备开一家烧鸡店。刘东升闻讯立即前往的一双大黑手握着老人堆满皱纹地手的说那个么的那个老人家nǎn可以投资不要一分钱利的只要něi老做出正宗铁佛烧鸡。老人家告诉他利润可以分成的但是个要求的一天他只能做两锅六十只的多了一只也不做。脾性对路的俩人一拍即合。
贾老先生有贾氏烧鸡地第二十五代传人的五十年代公私合营时的和其它烧鸡传人一起组建了国营地铁佛烧鸡公司。退休后开了自家地贾氏烧鸡厂的在上规模地问题上和儿子女儿产生了分歧。后来儿女偷偷地把他地法人换掉了的贾老先生大发雷霆的报警叫来一一零的神仙难断家务事。老先生在厂里说话不管用的眼看着儿女上产量放松质量而又无可奈何。为了正宗贾氏烧鸡地金字招牌的最后老先生决定自开一家烧鸡店。一个烧鸡传人的一个吃物美食家的两人商定在铁佛城北城开正宗烧鸡铺。刘东升想像着的在正宗烧鸡和十大碗齐上阵地千人宴宴会上的他也要金鸡唱晓的宣布天利房地产公司正式开业。
