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雉科动物家鸡的砂囊（鸡胗）是帮助鸡进行消化的，由於鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。
在杀鸡之后，取出鸡胗（鸡肫），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干，便可以直接生食或炒用。
爆炒鸡胗那可是山东的传统名菜，制作原料有净鸡胗、木耳等。
口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成，韧脆适中，口感好，据《本草纲目》有“消食导滞”，帮助消化的作用。
“公子，一回来就要准备做吃食了吗？”姚蓉疑惑地说道。
“你又不是第一次看着我这么做了，还不快过来，给我搭把手。”
虽然还没有辣椒，不过有了青椒，做这道爆炒鸡胗已经足够了。
嗯，天大地大，吃饭最大。
