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这个时候，就要开始酿酒了。此时此刻，一定要把握好灶里面的火候，这个非常重要。
火太大了，会出现糊锅的问题，到时候出来的酒会有一股子怪味。
火太小了，粮食里面的酒又出不来，会影响酒的产量和口感的。
所以，这就需要非常精准的掌控能力。还好，刘铭这龟儿子开了挂，不然就这一步，就能直接把他难住。
扫描一下，大致差不多就没问题了。刘铭搞定了火候之后，立马来到酒厂里面。
此刻，一个巨大的铝皮盖子，直接盖在卓缸上面。盖子就像是一个稻草堆，不过上面有一节五十厘米左右的头。
也是密不透风的铝皮制作的，下面是空的，酒蒸汽就要从这个地方，直接开到冷凝器里面的。
而卓缸顶端的周围，就像是一个护城河一样一圈。这里面，等盖子盖好之后，要倒满水，这样才能不漏气。
这个东西，叫做锅沿水。
要知道，出来的可都是酒蒸汽，跑一点那就是酒少一些的。
