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对泡制冷茶饮的冰石量有严格的要求，冰石在茶汤下的刻度都有所控制。
教完数据过了很长一段时间，周知林开始教白两练冰。
周知林提了一桶要倒掉的嵩乌茶，兑入热水，把茶桶上显示温度的横格屏停在最合适泡茶的数值。
在此之前，周知林先教了白两握沙克杯的握法。
一种正手握，季男带徒弟的那种，小拇指扣住沙克杯的盖子。
一种反手握，食指扣住沙克杯的盖子，这是周知林泡茶的手势，白两自然也跟着使用这种握法。
盖子倒扣在沙克杯底部，加冰石，上摇荡机，取下手摇五到八下，去冰是开小盖，多冰和少冰是开大盖直接倒出来。
白两对着写在墙上的冰石茶汤比例练习，冰槽很快见空，自己便去茶房打了一桶。
“白两，货到了，跟新第去仓库理一下。”待在茶房的于留山接到消息，喊了一声。
