第4章 发现商机 (第5/5页)
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“好，那就一言为定，大厨房现下在忙，我带你到小厨房”说完掌柜的带着苏晚晚走向后院
来到小厨房，一看里面菜，调料一应俱全。看来这是地方是给特别的人准备的，看破不说破是苏晚晚的保命法则；但是自已让饭的过程还是要保密的于是开口道“还请掌柜的回避一下”
“小姑娘还挺警惕的，好我在外面等着”
掌柜的走后，苏晚晚想了想既然都是川渝菜，那就让道宫保鸡丁好了，想到宫保鸡丁就想到了自已的男朋友，两人是因为这道菜结缘
他还告诉自已这宫保鸡丁源自清朝，开始是一道鲁菜，叫酱爆鸡丁，后来传到川渝，加上了川渝的特色干辣椒，变成了宫保鸡丁，后世北方吃不惯太辣的，又中和了一下口味，变成适合北方人口味的版本的宫保鸡丁
苏晚晚深深的吐一口气，摒弃杂念，挽起袖子，开动。只见她准备了鸡脯肉，花生米，蛋清，葱段，土豆淀粉，酱油克，盐，白糖，辣椒油，黄酒、醋，植物油
备好一切后，鸡脯肉除筋，用刀背拍捶，切成块形小丁，放在碗内，加蛋清、土豆淀粉、盐拌和上浆。
锅内放油烧热，下鸡丁炸一下，鸡肉变色，随即倒入漏勺沥油；锅留底油，将花生米煸炒香，盛出备用；将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、水淀粉调和倒入锅内，下鸡丁一起炒拌数下，再将花生米倒入锅内翻炒几下,加辣椒油起锅装盘。
