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接着用猪网油把鲤鱼完全包裹起来，再放在徐拙擀开的面片上。
面片大概半厘米厚，这样既能保证热度，同时也能防止在烤制的过程中会爆开。
把鱼放在面片上之后，把多余的面片盖上去，按照鲤鱼的形态，做成鱼的造型，同时把边沿捏紧。
做好之后放进烤盘中，把烤箱预热一下，放进去开始烤制。
整个过程倒是不复杂，不过对厨师的经验有要求。
比如调料的放置，面片的厚度，猪网油的大小，烤箱的温度设定等等，全都需要丰富的经验。
没有一定经验的话，做这道菜很容易翻车。
这道烤花揽鱼放进烤箱里之后，赵金马做的那道三鲜脱骨鱼，差不多已经蒸好了。
相对于烤制来说，蒸还是快捷很多，更何况烤的时候还要包裹一层厚厚的面皮，鱼肉成熟得就更慢了。
