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在川菜的“汤菜三艳”中，肝膏汤，应该是最繁琐最复杂的一道汤菜。
说它繁琐复杂，不光是在做法上要求高，在制作经验上，对厨师的要求同样很高。
别的菜品，比如鸡豆花和开水白菜，在做的时候假如经验不到位的话，多少也能做出来只是卖相不太好罢了，味道整体来说是不差的。
但肝膏汤这道菜，在做的时候稍有不慎，做出来的菜品就会又腥又苦，吃起来口感还非常涩。
让人难以下咽。
对于这道菜，徐拙也是慎之又慎。
潜心好学冷却之前，他甚至都不敢来找魏君明学，就怕看一遍之后完全不懂，或者硬着头皮上手出现低级失误。
这样的话，自己维持已久的人设，就有点不稳了。
维持人设是个很累心的事儿，刚开始或许还不觉得有什么，但时间长了，就仿佛戴着一张面具一样。
完全卸不下来。
