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要是等温度降下来再涂抹，涂抹的难度就会大大增加，而且酱汁冷却之后很容易脱落，不会像趁热涂抹的那样和肉皮连为一体。
用刷子把所有肘子的表面全都涂抹一遍之后，徐拙便将盛着肘子的托盘放在一边，进行冷却。
冷却的时候需要有耐心，最好别用风扇等加快冷却的手法，因为这样会减少肘子的水分，使肘子的口感发干发柴。
最好的做法，还是放在厨房自然冷却。
只有这样，肘子吃起来口感才会更好。
肘子放好后，几个摄像师凑过去开始拍特写，接下来就是等冷却后，由季明宇进行试吃了。
不过现在还不能拍摄，得等温度降下来才行。
这种刚出锅的肘子，也不需要等温度彻底降下来，稍微温热一点吃，味道也非常棒。
太热了就不行了，太热的话根本就切不成片，就更别说用饼夹着吃了。
