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的响亮名号。
但秦刚心里清楚,拳怕少壮,自己年纪渐长,身子骨和反应都大不如前,再在刀口上舔血,迟早要栽跟头。于是,他像许多刀客前辈那样,狠下心转行,操起了菜刀,在官道旁开了家小店,招牌更是霸气,直接取名
第一刀羊肉汤。
小县城本就不富裕,百姓过日子讲究实惠,在饮食上,也琢磨出一套穷有穷的吃法。买不起那些昂贵的香辛调料,没关系,就用最朴素的法子
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白水熬汤。
店家将带肉的羊骨头一股脑丢进大锅里,再扔上几块老姜,权当去腥,就这么敞着锅盖,大火猛煮两三个时辰。等羊骨煮得差不多了,捞上来放在一旁冷却,接着,就得靠师傅精湛的手艺,把骨头上的肉剔下来,切成薄厚均匀的肉片,整齐码放在一旁备用。
有客人上门时,麻利地盛出肉片,滚烫的肉汤往上一浇,简单朴实,却能实实在在地喂饱食客肚里的馋虫。
秦刚做的羊肉汤,在这威远县那是出了名的好,而这好的精髓,全在他那出神入化的刀工上。前文提过,这地方百姓手头不宽裕,进店吃饭,大多只点得起一两肉,再配上一碗饭、一碗汤,便是一顿热乎饭。
因此,如何将这一两肉切得恰到好处,便成了考验这道菜水准的关键。
