第38章 腌酸菜 (第4/7页)
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明珠已经提前跟刘婶子说好了到时候要买一缸酸菜。
因为知青是从城里下来的，除了知青点有个小院子夏天种点小菜以外，是没有其他地的，不过他们手里有钱，因此上面也默认了他们可以用钱在队里买点儿菜吃。
因此明珠除了定一缸酸菜以外，又买了三百颗的新鲜白菜和五十斤的萝卜，五十斤的芥菜疙瘩，回去可以腌点儿辣白菜、萝卜和咸菜疙瘩。
大家又开始风风火火的干活儿。
明珠负责把带土的白菜根砍掉还要保证整颗白菜不能松散，是个技术活，要求下刀必须稳准狠，然后负责清洗的婶子们就把处理好的白菜放在清水大盆里面清洗干净，洗干净的白菜会被放在煮好的水里烫一下，也就是用热水焯一下，这样腌出来的酸菜不容易烂，还脆爽，不过不能焯过劲儿了，那样白菜就直接熟了。
这个活儿留给刘婶子等一些年纪较大的大娘们干，她们经验丰富，凭感觉就能把握这个度。
等到焯好的白菜晾凉控干水，就可以放进大缸里面腌制了，一层酸菜一层盐，直到把缸填满，最后压上青石头，等待发酵就好了。
等刘婶子他们工作进行到一半了，其他队才陆续进场。
最后自然是以第一名的成绩完成腌酸菜工作的，全员满工分，就连豆子都拿到了五公分。
