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那便是,酸葡萄比甜葡萄更适合酿酒!
甜葡萄鲜吃好吃,做成果脯也好吃,但世上果子那么多,未必就没有和葡萄能比较一二,或干脆就胜过葡萄的!
但酸葡萄酿酒,那便是独一无二的!
在不加酒,直接泡成果酒的情况下,其他果子基本不具备成酒的资质。
可葡萄表皮的白霜,却可带动葡萄直接发酵成酒。
而在葡萄自己本身就有成酒的优势下,葡萄的酸度,又是一个决胜的关键!
葡萄的酸度会影响酒的口感和品质。
酸度越高,葡萄酒通常会更加清爽和干燥。
前世中余幼嘉品味过不少葡萄酒品种,而其中,如赤霞珠和雷司令等,就以酸度较高而闻名。