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地窖四壁是粗糙的夯土,带着阴凉潮湿的气息。墙壁上有几道深浅不一的裂缝,不知何时形成。我以这些裂缝为天然的量尺：最深的裂缝下方,码放耐储存的红薯；中间的裂缝旁,堆放萝卜；靠近窖口的浅裂缝处,则安置需要尽快食用的白菜和雪里蕻坛子。
这并非精确的科学,更像是一种与空间、与记忆对话的方式。每一道裂缝,都成了时间的刻度,标记着食物的生命周期,也记录着我与这座老宅共度的时光。
【小雪·温泉汽】
附近有眼野温泉,水温不高,终年不冻,冬季里尤其显得珍贵。泉眼在一个小石窟内,水汽氤氲。
尝试利用这天然的热源。将秋天采摘、晾晒的柿子,用绳串起,挂在石窟内壁靠近泉眼的地方,让温泉的蒸汽缓慢烘烤。柿子表面渐渐渗出白色的糖霜,空气中弥漫着柿子的甜香和淡淡的硫磺味。
石壁上凝结着细小的水珠,偶尔有阳光透过石窟顶部的缝隙射入,水汽折射出短暂而绚烂的虹光。硫磺的晶体在湿热的岩壁上悄然生长,闪烁着奇异的光泽。这地热的能量,无声地转化着食物,也为这寒冷的季节增添了几分温暖与魔幻。
【大雪·榨油声】
大雪节气,村里的老油坊开始忙碌。这是沿袭了数百年的古法榨油,主要榨山茶油。我也去帮忙。
巨大的木榨床散发着陈年油渍和木材的混合气味。炒熟的茶籽被包入稻草饼中,层层叠叠放入榨槽。壮实的汉子们喊着号子,轮流挥动沉重的木槌,将巨大的木楔打入榨床。
每一次撞击,都发出震耳欲聋的声响。当木楔被完全打入,榨槽受到极致的压力,金黄透亮的山茶油便从缝隙中汩汩流出。那一瞬间,浓烈而纯粹的油脂香气猛然爆发出来,充斥着整个油坊,驱散了冬日的寒意。这声音,这气味,这力量,是凝聚了一整年阳光雨露的精华,在重压之下迸发出的生命礼赞。
