第一百二十四章 在洋馆的平静下午 (第2/7页)
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“刀工不好的话，也可以考虑煮一下后再切，对最终的肉质没有太大影响的。”
萧正自认为刀工还行，就直接拿刀把蛇皮直接切片了，看萧正切好，红美铃就开始指导如何配置调料了，可以按照各自的口味配比，萧正这边教导的是正常比例。
那些片好的蛇皮，用钉子扎出大量小洞，然后用配置好的香料腌制，在烧好的油锅里面过一下，保持一定的韧性，并放在一旁去油。
过油前为了保持好形状，蛇皮切片都是放置在特制的网夹内部的，油炸也是让蛇皮保持脆皮特性的方法。
炸好的蛇皮放在盘子内，淋上红油浸泡，另一个锅烧上一勺油，放入大量花椒，制作一勺麻油，把泡好的蛇皮捞出来，用滚烫的麻油一浇，撒上芝麻和香菜。
这就是全部过程，萧正和红美铃两人一人做了一份，萧正的蛇皮比较厚，而且炸的比较久一点，红美铃制作的蛇皮薄的像张纸。
味道显然红美铃的更好，不过萧正自己做出来的也不算太差，至于食物中那种甜甜的感觉，除了腌制的调料以外，另一部分是蛇皮中脂肪融化后自带的。
萧正掏出一瓶老干妈，让对面红美铃眼前一亮，赶紧打开就着刚出炉的蛇皮吃了起来。
“我觉得还可以在火上烤一下，那样更香。”78中文更新最快
