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陈大春一直观察着自己老子的反应，喜笑颜开道：“嘿嘿，爸，怎么样？还合你口味吧？”
陈小爷又尝了一口酸菜鱼片，“好吃，鱼肉嫩滑，酸菜爽口，汤底香辣麻稠，就是我这个不吃鱼的人，都忍不住多吃两口！”
“爸，您这评价真是行家！”陈大春竖起大拇指，“这鱼是乌鱼，肉嫩少刺，片成薄鱼片，在加盐的清水里搓洗成半透明，又加盐、白胡椒粉、鸡蛋清和淀粉揉捏研制半个小时，最后下锅才能有这么嫩滑！
这酸菜汤底也不简单，葱姜蒜炒香，把鱼骨放进去煎炸，再加酸菜炒制，加水，把汤煮成奶白色，最后才把鱼片下锅。
最重要的就是上菜之前要交上一勺煸过干辣椒和花椒的热油，刺啦一声，一直到菜上桌都沸腾！”
