回锅肉片提示您：看后求收藏（略群小说luequn.com），接着再看更方便。
做法四是蜜豆钵仔糕，准备主料钵仔糕粉、辅料清水、细砂糖、自制蜜豆、钵仔糕粉加一半清水调成粉浆糖加另一半清水煮成糖浆两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆开火上锅,大火蒸810分钟呈透明色凉后用牙签转一圈,脱模即可。
做法五是玉米钵仔糕，准备澄粉40克、红糖50克、玉米适量、水250毫升、用100清水开粉澄面和马蹄粉一起。另外将剩下的150的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就ok。
“水晶钵仔糕制作简单易行，干脆一块做了算了。”钟天下心想。
他准备的原料有钵仔糕粉、水果浓浆、也可用浓缩果汁、白砂糖；洁净饮用水；绿豆或红豆等辅料。铁锅；蒸笼如蒸馒头的普通蒸笼即可；塑料盒筐送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘；专用钵仔碗可代购；
有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。
“我想想配方是什么。”
“以钵仔糕粉500克1斤为例，白砂糖100150 克23两，如制绿豆或红豆糕需250300克左右，水1100克22斤或1200克24斤，水果浓浆10克有果味即可，现举例如你第一次试验可用钵仔糕粉50克1两，白砂糖1015克23钱，水110克，水果浓浆1克。好像就是这样。“钟天正心想道。
他先将玉米钵仔糕、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。
然后是传统的钵仔糕为广东小吃之一钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就如今的广东钵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外。是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性筋道而不粘牙，且有多种风味可供选择，如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。钵仔糕来自古代的农村，当时的人以白米磨浆制成的钵仔糕、白糖糕等当甜品。原来以瓦钵盛着，后来才演变成以碗仔盛，大一倍的钵仔糕。钵仔糕品种有红豆、绿豆、哈密瓜、菠萝、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓、百香果等等以款式多样和口感“烟韧”著名的钵仔糕，和大多数美食一样都有一些独特的意义。“烟韧”这个粤语词除了形容食物有韧性不易断，还有一层意思，那便是用来形容情侣的恩爱、亲密。所以钵仔糕也成了情侣拍拖时常吃的小吃。传统老式钵仔糕21世纪已经很少见了，街边看到的大多都是透明不那么厚实的钵仔糕。传统钵仔糕吃上去感觉更加地满足实在。
“糯米鸡，哎呀好久没做了，我还记得是中国广东地方特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。中华美食文化源远流长，美食派系林立，光是这糯米鸡就分为广州美食和武汉美食两种完全不同的制法。武汉的”糯米鸡”是专指武汉小吃”糯米鸡”，该食物由料酒、酱油和香喷喷的肉拌制的糯米饭油炸而成，是一道令食客流连忘返的传统武汉名小吃。”钟天正心想。
