美食成长记在线阅读 第225章 (第2/2页)
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最后，大火收汁，让汤汁更加浓稠，紧紧地包裹在肉上，即可出锅装盘。
一道完美的红烧肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
夹起一块放入口中，轻轻咬上一口，瘦肉部分鲜嫩多汁，肥的部分入口即化，糖色的甜味与调料的香味完美融合，在舌尖上绽放出美妙的滋味。
那浓郁的香气在口腔中回荡，让人回味无穷，仿佛所有的味蕾都在这一刻被唤醒，沉浸在这美味的享受中。
红烧肉在不同的地域有着不同的特色和做法。
上海的本帮红烧肉浓油赤酱、口感偏甜，首接用老抽上色，冰糖只是用来增加甜度，并且常常搭配百叶结一起制作，别有一番风味。
浙江杭州的东坡肉则更加注重原汁原味，烹饪时加入大量的绍酒和冰糖，小火慢炖，使肉的口感更加酥软，味道更加醇厚。
湖南的毛氏红烧肉选肉要五花三层、肥瘦相间，在烧制的过程中加入湖
