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首先，将花生浸泡在温水里十分钟。
这样炸出来的花生会比直接炒出来的更香脆，这也是为什么，酒店里的冷菜花生都比自家炒的脆的原因。
因为自家炒花生，都是直接炒的。
酒店的花生，则是温水泡过后炸出来的，并且，炸完还需要进行速降温处理。
浸泡期间，先处理腰果和豆板。
不需要滑锅，直接下适量底油，开小火冷锅下腰果和豆板，将之煎香后盛出。
旋即下宽油，花生沥干水后下锅炸，注意不能炸枯。
准备三到四个大盆，将炸好的花生倒入盆中，来回翻动。
每每感觉大盆升温，便将花生倒入下一个盆中，这是对对花生的速降温。
最后将花生，腰果和豆板装盘，加盐，海苔粒和白砂糖，翻搅均匀。
![仲夏有雪[先婚后爱]](http://luequn.com/images/62510/7deae33cebe2740d8f30b5f48358f0ae.jpg)
