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为了熬制辣酱，林毅专门从杨永恒那里借来了一个喝茶用的克称，为的就是能够精确的投放调料，以便完美的复制整个熬制过程。<a
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target="_blank">www.travelfj.com</a>现在已经万事俱备，只差最后的一步了。
辣酱的制作最重要的就是一个“熬”字，在整个制作的过程中，需要小火加热，用勺子在锅中不停的搅拌，经过长时间的熬制，才能让各种食材的味道完美的融合在一起，才不会糊锅。
林毅看了看开始熬制的时间，定好了十几个闹钟，每一次闹钟的铃声响起，就是提醒他要向锅中投放不同的原材料了。
食材当中的水分被熬煮了出来，化作一个个细小的气泡，在辣酱的表面汇聚，炸开，释放出去，溅起了一股股的汁水。
整个熬制辣酱的过程消耗的时间比林毅之前预计的要长上一些，从十点多钟开始点火，一直到下午四点多钟才结束，持续了六个小时。
在分析老太太辣酱熬制过程的时候，林毅逆向的看到辣酱的熬制时长差不多是四个小时左右，这比自己熬制的时间要短了很多。
原因是因为常年没有使用的电磁炉不太好用，火力没有办法加大，只能够使用小火档位。
不过好在这个火力可以维持锅中的辣酱保持翻腾的状态，倒也没有影响太多，只不过让熬制的时间长了一些，林毅不得不把几种原料的投放时间按比例向后顺延了。
