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中午。
秦啸天夫妇准点起床，发现桌上的野猪肉跟纸条。
“浑小子，还算有点良心。”秦啸天笑骂着割下一斤肉，剩下的放进冰箱，撸起袖子就进了厨房。
在店里，秦啸天是主厨；在家，他还是主厨。
将肉洗净，切块，放入温水中去除血水，捞起沥干。大葱切段，姜切片，大蒜拍碎，加上花椒、桂皮，纱布包好，做成调料包备用。
起热油锅，加入白糖。
锅中的糖变成深红色时放入酱油，再放入切好的肉，大火煸炒肉至糖色裹匀并微微出油，依次放干辣椒、料酒、老抽、生抽。
加开水，淹没肉，放调料包，盐，转入砂锅煨两个小时。
煨到酥烂的肉，再放点冰糖，大火收汁，等到汤汁均匀的裹在肉上，一碗色香味俱全的红烧肉就做好了。
