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“秋梨呢切成小叮叮。和这个已经做好的肉馅一起搅拌均匀。”
大厨接下来，将拌好的肉馅搓成一个大大的肉圆子，放入冷水锅里，再搓第二圆子和第三圆子，等所有的圆子搓好。
“为什么要冷水下锅呢？而不是热水下锅呢？”
“冷水下锅，一是为了让每个圆子紧实不散，二是为了让每个圆子受热均匀。”
“哦，原来是这样。”
“好了，这时可以开火烧了。”
“好勒”，果果边说边开火。
“要煮多长时间？”
“煮的时间越长越绵软，有那种入口即化的感觉。一般小火慢炖2个小时最佳，40分钟也是可以的。”
