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刘延之问道:“小郎君,这样真能做出酒来”一旁刚下来的孙乾也满脸疑问地看着牢之。

刘牢之笑道:“如何不能酿酒的时候,都需要煎酒的,这个你知道吗”

刘延之点头道:“小的的从父便在咱们家的酒楼里酿酒,小的是见到过如何蒸酒的。”

刘牢之拍了拍他的肩膀,笑道:“煎酒的时候可以蒸出酒汗,这个当然也能蒸出酒来酒糟里含有的酒虽然不多,也还有一成多。放心吧,一会儿你就看到了。”

这个时候灶下开始烧火,慢慢地水热了,酒香四溢,又过了好一会儿,果然从铜管里淅淅沥沥的开始流出酒来。

孙乾拍手笑道:“果然有酒出来了”

刘牢之让孙乾用贴着“酒头”字的坛子接着,慢慢接了一小半坛子,酒开始慢慢增多了,刘牢之又让人换了贴着“中酒”字的坛子,继续接着,等酒流的慢慢变少,又换了贴着“尾酒”字的坛子,直到再没有酒流出,停了火,把酒糟取出装桶,重新把新的酒糟装满甑,继续蒸,直到把酒糟全部蒸完,整整制得两大坛糟白酒,大约有一斛酒。牢之吩咐封好坛口,埋进背阴的地里面。

刘延之又问道:“小郎君,为什么要分三个坛子接酒”

刘牢之解释道:“蒸酒需要掐头去尾,这是因为一开始蒸出来的酒头主要是轻组分,人喝了对身体不好,最后出来的是重组分,人喝了会头晕恶心。只有中间的才是好的酒。你们千万记住,不要搞错了。”

“轻组分”刘延之摸了摸脑袋,望着牢之,他听不懂了。

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