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姜初月见鸡屁股和鸡腹部拖长的鸡皮还没有去掉，又拿起子鸡然后用剪刀小心的将多余的鸡油和鸡皮给剪掉了。
也不是非要用剪刀剪，不过是姜初月的刀工不见长，用剪刀方便。
子鸡处理好后，再起一口锅，锅内放清水再放入一小把姜丝，子鸡就冷水下锅焯水。
一切准备妥当后，姜初月要来一中号炖盅，往炖盅里依次放入子鸡，再放花胶，洗干净的干红枣，六片老姜片。
最后加入御膳房专门用来熬汤的山泉水，然后大火烧开一刻钟左右，接下来转小火炖煮一个时辰即可。
这个熬炖的火候姜初月和朱大人说了，就由朱大人亲自看着火候。
剩下的就等着成品出锅了。
姜初月说要自己掌勺的时候，牛大人和朱大人还以为姜初月要做的这第七道菜品多复杂，却没想到见着她三两下就弄好了，接下来就大家就等着了。
“小顾夫人，刚不敢打搅你，咱们这第七道菜品什么名儿？”牛大人见姜初月彻底闲下来，才凑到她身边问她。
刚才姜初月做这道菜品的时候，他看得很仔细很认真，私以为姜初月亲自掌勺做得这道菜品并不难。
