中华小当家：嘟嘟嘟嘟笔趣阁 第276章 (第1/3页)
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。”
赵景泽模仿小当家尝了一点，嫌弃的皱眉：“好难吃，都没有青椒肉丝的基本要求。”
嘟嘟耳濡目染，听过一些菜的做法：“青椒肉丝是青椒丝、肉丝再加上竹笋丝一起拌炒的，算是热炒菜里最基础的菜色。”
青椒肉丝的起源很难追溯，在南北朝时期就有肉丝大量记载，礼记之中也有肉丝的描述，追溯历史，炒肉丝己有几千年的发展，至于辣椒，文献记载是明代传入，实际本土也有中华辣椒，这是赵景泽专门查过。
要定义青椒肉丝，还是辣椒肉丝，这就不好定义，但正宗青椒丝肯定没有笋丝，其流派也有川菜和闽菜两种区分。
这些知识，赵景泽不好普及，肯定嘟嘟的说法：“说的没错，青椒的鲜脆配合肉丝的鲜嫩，他们的组合很完美，相互相成，脆嫩的素菜需要油脂提香，肉丝的油腻需要素菜缓解，反而这道菜两不相靠。”
“你看，刀工不行，导致火候无法统一，太细的青椒烂了，太粗的没熟。”
赵景泽说起小当家的台词：“到底是谁把菜切成这样。”
