第1章 少年的油纸伞 (第6/7页)
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南人尤爱食鱼，徐佑记得《齐民要术》里光鱼的做法就有数十种，鱿鳢鲋,鳟鲩鲢鳊,鲂鲔鲢鳜,鲿鲤鲻鳣，种类繁多，烹饪精细之处更令人乍舌。小竹提到的乳酿鱼，是徐佑这具身体的原主人最爱的一道菜，做法后世已经失传，只知要以牛乳入味。
说起牛乳，牵扯到了胡人迁居的影响，汉人本没有饮食乳制品的习惯，但魏晋南北朝时期，胡人多举族内迁西北诸郡，加上五胡乱华，某些特色食物也渐渐的被汉人融化结合。徐佑前世里读《魏书》，就有“常饮牛乳，色如处
子”的记载，可见非但乳品已经广为流传，并且发现了其中的美容功效。
但与这些做工讲究的鱼菜相比，干鱼则是选取寸许长的小鱼腌制而成，时人有“鲜鱼千尾，干鱼最贱”的说法，贫寒之家吃不起鲜鱼，常常会去鱼市捡来这些卖不出去的小鱼回家打牙祭。
像这样的东西，以徐氏之显赫家世，徐佑何止是不爱吃，根本是没吃过！
但今时不同往日，能填饱肚子就是福气，徐佑不想秋分为此自责，刻意转移话题，指着蒪羹笑道：“你可知这道菜很出名吗？”
秋分茫然摇头，徐佑道：“曹魏时有位名士张翰，从吴郡至洛阳为官，秋风起时，突然想起家乡的蒪羹鲈鱼脍，说‘人生贵得适志,何能羁宦数千里以要名爵乎’，于是辞官而归，蒪羹鲈鱼随之名噪天下。”
蒪，即是莼菜，也叫马蹄菜，在魏晋南北朝时十分的流行，许多达官名士都甚爱之，作为配菜调羹，最是美味。但一般大户人家做蒪羹，往往要佐以熏肉丝、鸡丝、笋蕈丝、小肉圆等等，再讲究些，则要像张衡一样以蒪羹脍鲈鱼，哪里会是徐佑现在吃到的，仅仅是蒪菜熬制成汤，连调味也没几料。
他这样说，只是安秋分的心！
