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所以，黄汉伟才想要做这些菜，毕竟在香江这地方，清蒸的调料是最好找的。
当然那些调料在香江也有，但只是在有些地方卖，而刚好黄汉伟不知道，毕竟前身之前可是一个两手不沾阳春水的人，想让他知道那里有卖调料的地方，那还真是为难他了。
不过好在泡小米辣没有，新鲜的在他去的那个菜市场有，所以看到小米辣时，他就想好要个自己做一个开胃的小凉菜。
这不他一回家就先把花蛤泡盐水吐沙，现在开始做了，黄汉伟先把梭子蟹和改好刀的鲈鱼放在盘子里，上面放上葱段姜片，淋上一点料酒就放在一旁。
等这些做好，黄汉伟拿出四个鸡蛋打在碗里，快速打散，加入和蛋液一比一点五的温水搅匀后，用保鲜膜封好，放在一边。
刚好此时锅里的水也烧开了，黄汉伟赶紧把准备好的洋葱，西芹，胡萝卜，香菜，青红椒，葱姜，放到锅里煮水。
趁着煮水的间隙，黄汉伟把已经吐好沙的花蛤倒出来，在清水里洗了两遍，并把不新鲜的跳出扔掉，放在一旁沥水。
之后他把之前就切开的姜丝，蒜片，香菜杆，小米辣圈放到一个大一点的碗里，在里面加入生抽，老抽，耗油，香油，味精，盐，还有一点黄酒调味，在尝过咸淡可以后，把沥好水的花蛤倒进去，加入一点青柠檬的汁水。
不过黄汉伟因为不知道家里没有压青柠檬的夹子，也没有买，最后只能用手去挤。
在挤入青柠檬汁后，搅拌均匀封上保鲜膜，直接放进冰箱冷藏，这样他的第一道菜就做好了。
