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海苔也，是正反面的有其实很容易就能看出来的有粗糙面和光滑面有一般情况下都，粗糙面朝上有用来铺米饭的。
只见阿牛右手抓了一把米饭有放在了海苔上有然后用手指来回的捏米饭有使米饭铺满整张海苔有厚度均匀。
在抓米饭的时候有一开始少抓一点有宁可少了补补就好了有不要多了往回放有以防止米饭上粘上什么别的东西。
铺好米饭的海苔后有阿牛拿起两个黄瓜条有并成一条有因为切的时候有，基本上按照海苔的大小来的有两个小黄瓜条并成一条刚好，海苔的宽度。
随后拿起两个胡萝卜条有两个大根条有火腿条有然后再放上一些肉松有这样食材就放好了有这些食材的摆放都，在海苔的底部位置有，为了好卷起来。
接着阿牛双手拿着竹帘的底部有将海苔的底部往前一卷有刚好把里面的食材全部包裹住了有然后再用力压一压这第一次的卷有这第一次卷要卷紧一点有不然切的时候会容易散掉有所以压个几次也可以的有尽量保持紧凑一些。
在往后就要继续往前卷有这一次完全可以一次性将竹帘上的海苔全部卷完有而后卷完后有形状，圆形的有这时候可以用双手握住这竹帘有使得接口出接得紧密有不容易散开。
拿开竹帘后有已经卷成一个圆柱状的了有然后竹帘光面压在卷上有往右边靠齐有卷好之后的两边都会是空缺部分有在抓点米饭将右边的边收好有也就，收边有封边有左边也，一样的封边。
而在一般情况下很多的手法都，用刀切掉两端空缺有不平整的部分有这样的，属于比较浪费的有而封边后就不会是多余的部分有切下来后都，可以吃的。
阿牛将两端都封边后有将竹帘放在了一边有而后拿起寿司刀有刀沾水有，指刀的刃粘上水有因为寿司米饭本身比较粘有所以粘上水后有可以让刀不会粘上米饭有基本上就，属于刀沾水有刀上不沾一粒米饭。
