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试问当你第二次光临一家餐厅时,一位看起来像领班的服务生朝你走来,询问你对这次的座位是否满意,是喜欢现在靠墙的还是更喜欢上次靠窗的,菜品是否合胃口,上次点的干炒牛河可还喜欢的时候,会是一种怎样奇妙的心情。

客人是什么心情加分不知道,反正他第一次见识到的时候人已经傻了。

江枫觉得孙常平这种等级的领班已经不能用普通服务员来定义了,他更像先前在记忆中看见的泰丰楼那位长袖善舞的胡爷。不是服务员,更像是餐厅和顾客之间的中介人,专门和顾客打交道维护关系。

孙常平也的确如也一样长袖善舞,他脾气好,为人也和善,不会主动结交,但却能在最关键的时候说出如沐春风般的话语。

对于普通客人他都能如此关注且记住,更别说泰丰楼的vip客人和常客。原先房梅和季月维护这些老顾客,一般都是在有新菜推出,有试菜名额,或者是有什么限定套餐优惠活动的时候打电话或发消息通知提醒,逢年过节主动送一些酱菜之类的客人们喜欢的东西。

曾经大家都以为这样已经做得足够好,孙常平来了之后大家才知道他们做的远远不够。

泰丰楼不光是厨师们需要不断努力,进步更上一层楼,服务员们亦是如此。

孙常平会关注这些常客每次点菜的菜单,推算他们的口味和所喜爱的菜品,记住他们的生日,甚至会在不打扰他们的前提下了解他们的朋友,社交圈,家人及家人的生日。然后在需要的时候,比如家中某位长辈生辰前一周,状似无意的询问一句不知寿辰打算如何办?是大办还是小办,如果是大办的话酒店是否选好。

孙常平凭借一己之力,不知给泰丰楼拉来了多少宴席,维护了多少熟客。

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