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甘蔗渣烟熏，属于是华夏烹饪的常见做法，比如潮汕熏鸭、比如中部地带的熏大肠、熏排骨等等，它能赋予食材甜蜜的风味、红糖汁般粘稠亮泽的外表。
热风箱可是系统出品的大宝贝，林愁一直用得很顺手，它在短短几分钟的时间内就让其中腌肥肉达到数月的腌腊效果。
腌肥肉取出后，已经不是那种颤颤巍巍劣质果冻一样的状态了，很干燥，体积大幅度缩水。
表面红艳艳带着焦糖色的辣椒碎干燥而脆韧，切开之后，可以明显看到肥肉中的水份已经流失掉近乎7成，在肉块中心部分居然形成了一层软韧有度的“溏心”。
而外部烟熏和腌腊的颜色沁入表面之下三公分有余，颜色是黄糖一样的晶莹，看起来很漂亮。
最重要的是，腌肥肉那股子令人不适的气味几乎已经被磨灭殆尽，整块肉现在散发出来的味道是一种甜蜜兼微酸——
虽然仍然很怪，但总比臭脚丫子味让人舒服很多。
曾经沧海难为水啊，一众进化者经受过几分钟以前怪味的灵魂拷问，乍一闻到这居然还觉得挺不错的，纷纷表示爱了爱了，一副容易满足的样子。
烟熏、风干腌腊完成的腌肥肉改刀切成1寸宽3毫左右厚度的薄片，林愁拿起一只麻雀，与切好的肉片一同塞进鸭食管中。
麻雀和鸭食管的大小恰好合适，塞完之后满满的，呈纺锤形。
